Negara-negara anggota UE makin mengintegrasikan isu perubahan iklim ke dalam panduan diet mereka, tetapi perbedaan ekonomi dan budaya antarnegara terus menghalangi tercapainya konsensus di seluruh UE tentang diet sehat dan berkelanjutan.
Minggu lalu, Austria menjadi negara Uni Eropa terbaru yang memperbarui kebijakan dietnya pedomanmenggabungkan dampak iklim dan memperkenalkan rekomendasi terpisah untuk para vegetarian.
“Perkembangan terkini, khususnya sistem pangan sebagai pendorong perubahan iklim, memerlukan perluasan rekomendasi nutrisi Austria untuk mencakup parameter iklim dan kesehatan,” kata seorang penyataan yang diterbitkan oleh Kementerian Sosial, Kesehatan, dan Konsumen Austria pada tanggal 25 Juli.
Wina tidak sendirian dalam berupaya menyeimbangkan keberlanjutan dengan kesehatan saat membantu warga menavigasi pilihan makanan, karena Jerman, Denmark, Belanda, Spanyol, dan Swedia telah mengambil langkah serupa dalam beberapa tahun terakhir.
Pendekatan mereka sejalan dengan pendekatan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), yang direktur jenderalnya, Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus, ditelepon untuk beralih ke “pola makan yang lebih berbasis tanaman” pada Konferensi Perubahan Iklim PBB COP28 di Dubai Desember lalu.
Kita adalah apa yang kita makan
Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) yang berpusat di Roma, lebih dari 100 negara telah mengembangkan pedoman diet nasional untuk mempromosikan pola makan sehat.
Semua negara Uni Eropa telah mengeluarkan dokumen semacam itu, tetapi mereka berbeda-beda dalam pandangan mereka tentang keberlanjutan dan konsumsi produk, yang sering kali dipengaruhi oleh budaya dan tradisi makanan setempat.
“Apa yang kita makan tidak hanya berkaitan dengan budaya dan gastronomi kita, tetapi juga dengan masyarakat dan ekonomi tempat kita tinggal,” kata Manuel Franco, seorang dokter dan ahli epidemiologi di Universitas Alcala (Spanyol) dan Universitas Johns Hopkins (Amerika Serikat), dalam sebuah wawancara dengan Euractiv.
Contoh yang bagus adalah berbagai rekomendasi mengenai konsumsi ikan di seluruh Eropa.
Ketika Pedoman terbaru Austria menyarankan hanya satu porsi per minggu, Spanyol – produsen ikan terbesar di Uni Eropa – menyerukan setidaknya tiga.
Franco mengatakan penyusunan pedoman diet melibatkan “ketegangan” antara berbagai parameter, seperti ekonomi, kesehatan, dan keberlanjutan, yang mengarah pada keputusan politik yang mungkin lebih memihak pada satu aspek dibanding aspek lainnya.
Misalnya, meminta orang Spanyol untuk mengurangi jumlah ikan demi alasan keberlanjutan tidak akan dapat diterima “baik secara budaya maupun ekonomi,” kata Franco.
Alkohol adalah area lain di mana pedomannya bervariasi. Yunani terbaru rekomendasisejak tahun 2017, mendukung “pola makan Mediterania” yang dapat mencakup konsumsi anggur setiap hari “dalam jumlah sedang”.
“Kadang-kadang keputusan dibuat hanya dengan mempertimbangkan kesehatan (…), terkadang budaya dan gastronomi, dan bukan sains,” kata ahli epidemiologi tersebut.
Lebih – atau kurang – berbasis tanaman
Tren umum dalam pedoman diet yang direvisi di seluruh Uni Eropa adalah penekanan yang lebih kuat pada pilihan berbasis tanaman dengan mengorbankan daging dan produk susu.
Menurut Franco, upaya untuk mengurangi konsumsi produk hewani adalah “langkah maju yang besar” dari perspektif kesehatan dan lingkungan.
Rekomendasi revisi Austria menyarankan untuk membatasi konsumsi daging dan ikan seminggu sekali, dengan tambahan porsi opsional. Ini setara dengan 32,25 gram (gr) daging per hari – sekitar tiga nugget ayam per hari.
FinlandiaBahasa Indonesia: Perancis Dan Polandia sarankan dua kali jumlah ini.
Jerman, seperti Austria, memperbarui pedomannya pada bulan Maret untuk lebih mendukung makanan nabati. Pesannya jelas:Jika berbicara tentang daging dan sosis, “lebih sedikit lebih baik”.
Demikian pula pada tahun 2015, Belanda merekomendasikan untuk mengurangi konsumsi daging “atau tidak sama sekali” dan memberikan tips tentang menjadi seorang vegetarian.
Sementara Belanda menekankan keberlanjutan alternatif berbasis tanaman dibandingkan dengan daging dan susu, Italia mengambil pendekatan yang lebih hati-hati dalam kebijakannya tahun 2018. pedoman.
Roma memilih “beberapa produk hewani”, dengan mencatat bahwa hal ini “masih diperlukan” untuk menghindari kekurangan gizi.
Pedoman Swedia dan Denmark, dari Tahun 2015 Dan Tahun 2021 masing-masing, juga menghimbau warga untuk mengurangi konsumsi daging.
Akan tetapi, Stockholm menunjukkan adanya trade-off saat mengurangi konsumsi produk susu.
“Mentega memiliki dampak yang lebih besar terhadap lingkungan dibandingkan minyak, tetapi pada saat yang sama dapat membantu menciptakan lanskap pertanian dan keanekaragaman hayati yang kaya,” demikian pernyataan pedoman tersebut.
Pedoman dan masyarakat
Franco memperingatkan bahwa seiring berkembangnya pedoman diet, sangat penting untuk memastikan bahwa masyarakat mengikutinya. Ia mengatakan investasi dalam pengadaan umum, terutama kantin sekolah, merupakan langkah mudah untuk mendekatkan pola makan sehat dan berkelanjutan kepada warga.
LSM lingkungan WWF Eropa, yang memuji inisiatif Austria, juga menyerukan lebih banyak langkah publik untuk mendorong pola makan yang ramah lingkungan. Organisasi tersebut menyarankan langkah-langkah praktis, seperti pemotongan harga untuk produk berbasis tanaman dan perbaikan pelabelan pada ketentuan kesejahteraan hewan.
“Siapa pun yang hanya mengandalkan peningkatan kesadaran akan gagal dalam tugas ini. Para politisi harus menghadapi tanggung jawab mereka alih-alih menyerahkannya kepada rakyat,” kata WWF dalam sebuah pernyataan. jumpa pers.
Franco menyoroti peran keadilan sosial dalam keberlanjutan, menekankan bahwa pilihan makanan terbaik harus dapat diakses oleh semua warga negara, terlepas dari status ekonomi dan sosial mereka.
“Pola makan dan penyakit yang berhubungan dengan pola makan di negara kita saat ini masih berakar pada ketimpangan dan merespons gradien sosial,” ujarnya.
(Diedit oleh (Zoran Radosavljevic)
