ZOMOZ Mezcal adalah merek baru di pasar AS, dibuat dan dimiliki 100% oleh orang Meksiko.
Isabel Santiago tumbuh di antara ladang agave di Oaxaca, di wilayah Zapotec di Santiago Matatlán, yang oleh banyak orang dianggap sebagai pusat produksi mezcal. Kakek buyutnya, Valente Santiago, adalah seorang pekerja lapangan di perkebunan agave, tempat ia mempelajari kerajinan tersebut. Pengetahuan ini, yang diwariskan oleh kakeknya lalu ayahnya, akhirnya sampai kepada Isabel. Sebagai seorang insinyur, ia bangga menjadi wanita pertama yang menyuling mezcal di keluarganya.
“Ayah saya mendobrak batasan yang dipaksakan oleh kejantanan dan percaya bahwa saya bisa mengikuti jejaknya,” kata Santiago. “Ia selalu mendukung dan mendorong saya untuk terus maju. Begitu saya memahami bahwa menjadi seorang wanita adalah aset dan bukan hambatan, saya mendapatkan kekuatan untuk melanjutkan keahlian yang diajarkan ayah saya. Saya telah membuktikan bahwa segala sesuatu mungkin terjadi, tetapi menjadi seorang guru mezcalera “Ini adalah perjalanan yang sulit.”
Ketahanan dan kerja kerasnya membuahkan hasil besar ketika pengusaha muda Diego de la Vega datang mengetuk pintunya. Setelah meraih gelar sarjana hukum, de la Vega meninggalkan negara asalnya, Meksiko, untuk mengejar gelar master dari University of Southern California, Los Angeles. Tinggal di LA, ia kehilangan banyak hal dari masa kecilnya, termasuk tradisi minum mezcal. Ia ingin berbagi dengan teman-teman barunya tetapi tidak dapat menemukan minuman beralkohol yang memenuhi standar rasa dan kualitas yang biasa ia minum, jadi ia memutuskan untuk menanganinya sendiri.
Isabel Santiago adalah wanita pertama yang membuat mezcal di keluarganya, meskipun dia adalah seorang insinyur … (+)
Setelah banyak meneliti, mimpi ini membawanya ke depan pintu rumah keluarga Santiago, tempat pengetahuan dan keahlian Isabel yang sempurna memikatnya. Ia telah mengumpulkan sekelompok warga negara Meksiko yang berpikiran sama dan putra-putri imigran generasi pertama yang tinggal di LA yang bersedia mengikuti jejak mezcal. Membentuk ikatan atas akar dan tradisi mereka dan bersatu untuk menciptakan merek yang merayakan budaya dan seni warisan mereka adalah benih dari mana Minuman Mezcal ZOMOS tumbuh.
Merek ini dirilis tahun lalu dan telah mengukir ceruk pasar yang menonjol di pasar yang penuh sesak. Nama merek tersebut mencerminkan komitmen pendiri terhadap persatuan dan warisan mereka. ZOMOZ adalah ejaan alternatif dari kata tersebut kamiyang berarti “kita adalah.”
“Kami adalah merek yang dimiliki dan dibuat di Meksiko, bukan mezcal 'label putih' lainnya. Banyak merek saat ini dimiliki oleh orang Amerika, dibuat untuk pasar AS. Bagi kami, ZOMOZ lebih dari sekadar mezcal, ini adalah cita rasa kampung halaman. Ini mewakili keluarga, teman, cinta, kerja keras, dan budaya kami,” kata de la Vega.
Dengan menggunakan agave espadin yang ditanam di perkebunan keluarga Santiago, yang memegang Sertifikasi Organik AS, agave akan matang setidaknya selama tujuh tahun sebelum dipanen. Dengan menggunakan kayu lokal yang bersumber secara etis, agave dibiarkan dipanggang perlahan selama lima hingga enam hari terus-menerus di dalam lubang berbentuk kerucut tradisional. Agave yang sudah dimasak dihancurkan dengan batu tahona ditarik oleh kuda kesayangan keluarga.
Isabel Santiago dan Diego de la Vega, mitra pendiri ZOMOZ Mezcal, berbagi minuman di tengah agave … (+)
Bubur dan sari buah yang dihasilkan dicampur dengan air sumur dan dibiarkan berfermentasi dalam tangki kayu pinus selama lima hingga enam hari, tergantung pada kondisi cuaca. Untuk mendapatkan hasil akhir yang halus dan kadar alkohol 40%, ZOMOZ disuling dua kali menggunakan proses khusus yang dikembangkan oleh Isabel sebelum pemeriksaan kualitas akhir.
Sejauh ini, ZOMOZ telah meraih Double Gold di San Francisco World Spirits Competition 2024, Double Gold di New York World Spirits Competition 2023, dan Gold di Los Angeles Spirits Awards pada tahun yang sama. Semuanya itu diraih dengan pendekatan pemasaran yang sederhana dan berbasis akar rumput, yang tidak biasa bagi merek yang dikembangkan di Los Angeles.
“Banyak yang bertanya kepada saya mengapa kami tidak menjadikan selebriti sebagai wajah merek kami. Namun, kami memiliki selebriti – budaya kami adalah selebriti tersebut,” kata de la Vega. “Kami ingin menjadi merek mezcal yang mewakili identitas Meksiko dalam budaya modern masa kini, merayakan pengalaman imigran dan pekerja keras orang Meksiko yang telah menyempurnakan proses pembuatan mezcal dari generasi ke generasi.”
De la Vega menegaskan bahwa fokus mereknya adalah pada mezcal dan orang-orang yang membuatnya.
“Kami fokus pada kualitas. Membuat mezcal artisanal adalah proses yang sangat rumit yang membutuhkan kerja keras yang signifikan dan sangat bergantung pada unsur-unsur alami. Kami ingin menonjolkan (aspek-aspek) ini sebagai gantinya. Profil rasa kami dibuat dengan hati-hati untuk menjadi pengantar yang sempurna untuk mezcal dan mengubah persepsi konsumen terhadapnya. Halus, menyegarkan, dan ramah, tetapi tanpa kehilangan esensinya orang gilabagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru.”
Tim di balik ZOMOZ – de la Vega dan Santiago, plus Marlene Avitia, Eloy Cantu, dan Mike Fonseca – berasal dari latar belakang dan jalur karier yang berbeda, tetapi telah bersatu melalui akar mereka untuk berbagi tradisi masa lalu, sekarang, dan masa depan.
“Kami yakin bahwa kami tengah menjalani Renaisans Meksiko, dengan mata dunia tertuju pada kami dan mengagumi tradisi, seni, warna, makanan, musik, dan minuman kami,” kata de la Vega. “Meskipun semua hal Meksiko kini menjadi mode, kami benar-benar Meksiko.”
Rasa bersih dan langit-langit mulut yang lembut dari ZOMOZ Mezcal membuatnya ideal untuk dicampur ke dalam koktail, atau diminum sendiri … (+)
ZOMOS 75
Greg Seider adalah penulis Alkimia Dalam Gelas: Panduan Penting untuk Koktail Buatan Tangan; The Luxury Collection Cocktail Book, merupakan salah satu pemilik bar koktail pemenang penghargaan The Summit Bar dan Manhattan Cricket Club, serta menjadi konsultan dan bermitra dengan puluhan program, acara, dan merek lainnya di seluruh dunia.
“Koktail French 75 klasik dengan gin adalah koktail perayaan yang ikonik. Namun, dengan memadukan keanggunan Zomos Mezcal, koktail ini menjadi lebih istimewa dengan sentuhan terroir buatan tangan. Rasa berasapnya tidak terlalu terasa, dengan sedikit rasa vanila, lemon kering, dan lada putih. Ini adalah pengalaman menyesap yang sangat mengasyikkan untuk menikmati sifat perayaan budaya Meksiko,” katanya.
- 1,5 ons Zomoz Mezcal
- 1 ons air jeruk lemon
- 1/2 ons sirup agave organik
Tambahkan bahan-bahan ke dalam pengocok koktail dan kocok. Saring ke dalam gelas sampanye. Tambahkan anggur bersoda favorit Anda dan hiasi dengan perasan lemon.
