Temui Shane Clark, koki-pemilik Pow'Waw Food Truck di Post Falls.
Dia berasal dari Turtle Mountain Chippewa di North Dakota. Shane telah menjadi koki selama 11 tahun di wilayah Coeur d'Alene/Idaho Utara. Dia ingin menghadirkan masakan asli Amerika ke daerah tersebut selama bertahun-tahun dan akhirnya membaginya dengan Pow'Waw.
1) Bagaimana bisnis di Pow'Waw Food Truck, dan di mana orang dapat menemukan Anda?
Bisnis berjalan baik di truk makanan baik untuk kunjungan langsung maupun katering yang kami lakukan. Orang-orang sangat menyukai kebaruan masakan penduduk asli Amerika. Anda dapat menemukan kami di depan Post Falls Pavilion di 3758 E. Horsehaven Ave., Post Falls.
2) Apa yang memotivasi Anda untuk memulai truk makanan penduduk asli Amerika pertama di wilayah kami, dan apakah ada truk makanan lain seperti Pow'Waw di mana pun di AS?
Apa yang memotivasi saya untuk memulai Pow'Waw adalah warisan dan hasrat saya sebagai koki. Saya ingin menghadirkan makanan yang bergizi dan lezat ke daerah kami dan ini merupakan bonus untuk hubungan budaya. Ada tempat lain yang fokus pada makanan penduduk asli Amerika pra-Eropa di negara ini. Yang membedakan kami adalah penggunaan roti goreng. Kami adalah yang pertama dari jenisnya dan benar-benar buatan sendiri serta unik di Idaho Utara.
3) Bagaimana adat dan budaya penduduk asli Anda menyatu dengan makanan yang Anda sajikan?
Adat dan budaya penduduk asli kami berintegrasi dengan makanan yang kami sajikan dengan menggunakan bahan-bahan asli asli, tanpa roti goreng. Kami hanya menggunakan bumbu dan rempah asli serta pilihan daging kami. Budaya asli mempunyai akar yang kuat dalam pemberian dan kemurahan hati dan itulah cara kami berhubungan dengan tamu kami, cara kami memasak makanan, dan ukuran porsi yang kami tawarkan dengan jujur, bersih, dan murah hati. Makanan adalah salah satu jembatan terpenting menuju budaya dan kami yakin kami dapat mewujudkannya dalam setiap gigitan.
4) Hal apa yang membuat orang terkejut saat mengetahui tentang Anda?
Orang-orang akan terkejut mengetahui bahwa Pow'Waw adalah satu-satunya truk makanan di negara ini yang menyajikan masakan penduduk asli Amerika pra-Eropa.
5) Apa saja hidangan favorit Anda, dan bagaimana Anda belajar cara membuatnya?
Hidangan favorit saya adalah cochonito pibil, yang merupakan hidangan Maya. Saya belajar memasaknya saat tumbuh dewasa melalui seorang teman keluarga dan itu adalah hidangan pertama yang saya buat. Sejujurnya setelah itu akan menjadi hidangan utama roti goreng Pow'Waw kami di truk. Butuh waktu beberapa bulan bagi saya untuk membayangkan hidangan ini menjadi sesuatu yang mencerminkan sejarah dan modernitas makanan pribumi. Profil rasanya unik dan khas dan merupakan sesuatu yang bisa saya makan setiap hari.
•••
Apakah Anda mengenal seseorang di Kootenai County yang membuat komunitas kami luar biasa? Kirimkan saran Fast Five ke Devin Weeks, [email protected], untuk menyoroti penduduk setempat yang menyumbangkan waktu dan bakat mereka untuk menjadikan Idaho Utara tempat yang istimewa.
