ASebagai orang Amerika yang tinggal di Paris, saya tidak begitu yakin kapan pertama kali saya mengalami momen kejutan budaya saat berkunjung kembali ke Amerika. Namun ada dua praktik Amerika yang kini saya anggap menjengkelkan: pajak penjualan bukan dimasukkan dalam stiker harga barang, dan tip. (Oke, tiga jika Anda menghitung pancuran yang tidak bisa dilepas.)
Faktanya, orang Amerika secara keseluruhan nampaknya semakin meningkat muak dengan tipyang telah mengalami inflasi dan penurunan: menyisakan 15% telah berubah menjadi pilihan standar 20%, 25% dan 30%, dan pemberian tip telah muncul dalam situasi yang jauh dari layanan meja restoran, seperti layanan bawa pulang, toko serba ada, dan di pembayaran mandiri. Ketika tiba waktunya untuk kembali ke Paris, layar iPad di bandara menyarankan agar saya meninggalkan tip setelah membeli satu buah pisang.
Bahkan di Paris, tip-creep tampaknya semakin meningkat, dimulai dari kedai kopi anglophone hingga ke bobo bar dan restoran (hipster-chic) – meskipun dengan jumlah yang disarankan lebih sederhana yaitu 3%, 5% dan 7%.
Jika saya terdengar seperti pelit dan penggerutu, maafkan saya. Saya ingin pekerja dibayar secara adil, terutama pekerja di industri jasa. Namun apakah memberi tip merupakan cara terbaik untuk melakukan hal tersebut?
“Saya sangat tidak menyukai budaya memberi tip,” kata Mimi, yang menyajikan minuman kepada saya di bar rooftop di Charlottesville dan merupakan mahasiswa tahun keempat di Universitas Virginia. “Saya tahu bahwa saya harus memberikan pujian kepada wanita dan menggoda pria yang lebih tua,” jelasnya, sambil menunjukkan bahwa meskipun demikian, terkadang meja besar akan membuat dia kaku.
Ditambah lagi, tambahnya, sebagai putri imigran Ethiopia, dia sensitif terhadap isu tersebut warisan rasisme inti pemberian tip di AS. (Pada mulanya pemberian tip dipandang remeh sebagai praktik anti-demokrasi yang dilakukan para bangsawan Eropa, namun praktik ini menyebar setelah perang saudara di Amerika, sebagian besar sebagai cara untuk terus mengeksploitasi tenaga kerja para mantan budak.)
Argumen yang paling sering dikemukakan para ekonom mengenai pemberian tip adalah bahwa pemberian tip menghasilkan layanan yang lebih baik bagi pelanggan, terutama pelanggan yang berulang. Alasan tersebut menurut saya agak masuk akal ketika saya pertama kali menemukannya di program sarjana, dan hal ini bahkan lebih terjadi lagi saat ini, dengan penelitian terbaru dari dua akademisi Perancis yang menemukan “tidak adanya hubungan sistematis antara pemberian tip dan kepuasan klien”.
Tentu saja, di Prancis, tipnya sungguh-sungguh itu. Di AS, karyawan yang menerima tip sebagai bagian dari pekerjaannya sebenarnya mendapat upah minimum jauh di bawah upah minimum sebenarnya $2,13 per jam (walaupun pada kenyataannya ada kerumitan yang rumit dalam hal ini: pemberi kerja harus memenuhi kekurangan tip untuk upah minimum federal sebesar $7,25 per jam, dan di beberapa negara bagian, pemberi kerja melampaui batas tersebut).
Keluhan pertama saya terhadap pemberian tip (khusus AS) adalah bahwa hal itu mengganggu. Mengapa saya harus menanggung beban mental untuk secara konsisten menambahkan sekitar 10% pajak penjualan, dan kemudian tip 20% lainnya ke harga yang tercantum di menu? Apa cara yang lebih baik untuk menghilangkan rasa kesal pada makanan yang seharusnya enak selain mendapatkan tagihan dan diingatkan bahwa taco seharga $15 Anda sebenarnya adalah umpan dan peralihan – nyata biayanya adalah $19,80.
Masalah saya yang lain dengan pemberian tip lebih bersifat filosofis. Baik masyarakat maupun perekonomian tidak seharusnya melakukan hal ini membutuhkan filantropi dapat berfungsi. Orang Amerika masa awal benar: itu adalah anti-demokrasi, dan pada akhirnya berfungsi untuk meredakan kesadaran individu mengenai kesenjangan dibandingkan memperbaikinya.
Tidak ada salahnya menawarkan tip sebagai cara untuk mengungkapkan penghargaan atas pelayanan yang baik, atau pengalaman yang benar-benar luar biasa dan melampaui harapan. Namun tip yang wajib secara moral dan ekonomi bukanlah tip, melainkan biaya tambahan. Tidak memberikan tip sebenarnya berarti Anda diperlakukan dengan sangat buruk sehingga Anda menahan sebagian dari penghasilan server yang diharapkan sebagai pembalasan.
Alih-alih memberikan kebaikan kecil secara cuma-cuma, kita semua, tanpa disadari, mungkin terlibat dalam sistem yang berpotensi memberikan sanksi atas pelayanan di bawah standar. Selain itu, bagaimana jika orang yang benar-benar ingin saya ucapkan terima kasih adalah… sang koki? Di AS, tidak selalu standar bahwa tip akan dibagikan secara kolektif kepada semua staf restoran. Selain itu, staf kadang-kadang menjadi korban pencurian tip oleh majikan mereka, sebuah praktik yang baru-baru ini coba dihilangkan oleh Inggris. undang-undang baru.
Bukankah seharusnya server bebas mengalami hari buruk di tempat kerja? Disibukkan dengan orang tua yang sakit, bertengkar dengan sahabat atau pasangannya sehari sebelumnya? Bermimpi menjadi bintang rock di sebuah festival, dan lambat bereaksi karena terjebak dalam kerumunan khayalan? Semua tanpa momen-momen kemanusiaan yang mempunyai dampak potensial langsung terhadap apa yang mereka alami sebaiknya dapatkan hari itu? Atau yang lebih penting, bukankah seharusnya mereka bebas menolak menerima pelecehan dari pelanggan yang berperilaku tidak pantas tanpa kehilangan pendapatan?
setelah promosi buletin
Beberapa hari setelah menanyakan pendapat Mimi tentang budaya memberi tip, Carole Griffin, yang mengelola Continental Bakery yang berusia 40 tahun di Birmingham, Alabama dan restoran saudaranya Chez Lulu, memberi tahu saya bahwa dia telah mencoba beberapa kali untuk tidak memberi tip dengan menyertakan persen. pada tagihan. Namun, server adalah pihak yang menentang perubahan tersebut. Ketika ditanya apakah dia lebih suka dibayar dengan gaji yang lebih tinggi dan standar daripada bekerja untuk mendapatkan tip, salah satu server yang telah bekerja di Chez Lulu selama 10 tahun – cukup waktu untuk mengumpulkan basis pelanggan tetap yang memberi tip dengan baik – menjawab: “Tidak. .”
Namun, rekan-rekannya di Perancis mempunyai pandangan berbeda. “Jika Anda harus bekerja dengan bayaran $2 per jam dan berharap Anda mendapat cukup tip dari niat baik pelanggan, itu terdengar terlalu sulit dan terlalu menegangkan secara psikologis,” kata Lucie, yang bekerja di sebuah restoran di sisi Perancis dari Perancis-Swiss. berbatasan.
Marion Goux, seorang barista berusia 25 tahun di Lyon, mengamini pendapat tersebut dan mengatakan kepada saya bahwa menurutnya budaya memberi tip ala Amerika di Prancis hanya akan mengakibatkan perusahaan membayar staf mereka lebih sedikit. Baginya, tip tetap merupakan kejutan yang menyenangkan dan bonus tambahan, bukan keharusan membayar sewa. “Saya sangat senang berinteraksi dengan pengunjung dari negara lain,” katanya. “Saat saya mendapat tip, itu bukan karena saya melakukan sesuatu yang spesifik untuk mendapatkannya. Saya baru saja melakukan pekerjaan saya dengan baik.”
