Restoran Overland Park menghidupkan budaya Meksiko

Reporter KSHB 41 Olivia Acree meliput sebagian Johnson County, Kansas. Bagikan ide ceritamu dengan Olivia.

Saat Kansas City merayakan Bulan Warisan Hispanik, sorotan tertuju pada kekayaan budaya yang dijalin melalui komunitas, khususnya melalui makanan. Salah satu pemilik restoran lokal ingin memperkenalkan cita rasa asli Meksiko yang menurutnya terabaikan.

Victor Esqueda tiba di Kansas City dari Guadalajara, Meksiko, 30 tahun lalu. Dia segera menyadari dirinya merindukan makanan tradisional dari rumahnya, yang juga dia rasakan hilang dari kancah restoran setempat.

Olivia Acre

“Makanan Meksiko asli, ramping, ringan, dan penuh rasa. Tidak berminyak, tidak keju, tidak digoreng,” kata Victor Esqueda, salah satu pemilik Ixtapa Fine Mexican Cuisine.

Esqueda memutuskan untuk memulai restorannya sendiri. Dia bilang Masakan Meksiko Enak Ixtapa bertujuan untuk menampilkan cita rasa tradisional Meksiko sambil juga menyediakan lapangan kerja dan dukungan kepada anggota komunitas Latin lainnya.

“Lucu sekali ketika orang-orang memberi tahu kami, ya Tuhan, Anda memiliki restoran Meksiko terbaik di kota. Dan katakan, tidak, kami tidak memiliki yang terbaik. Kami punya satu-satunya,” kata Esqueda.

Olivia Acre

Namun, Esqueda menghadapi tantangan di lokasi Overland Park miliknya. Dia berjuang untuk tetap bertahan di tengah tingginya pajak dan biaya.

“Kami memiliki ulasan yang luar biasa, namun sebenarnya yang kami butuhkan adalah lebih banyak pelanggan,” kata Esqueda.

Baru-baru ini Konvensi Kamar Dagang Hispanik AS diadakan di Kansas City, ketua acara Jackie Puente menyoroti kekuatan komunitas Hispanik lokal, dan pengusaha Latino.

Berita KSHB 41

“Kansas City memiliki komunitas Hispanik yang luar biasa, jumlah pemimpin bisnis Hispanik yang luar biasa,” kata Puente. “Salah satu bagian penting dari komunitas Hispanik dan budaya Hispanik adalah kewirausahaan.”

Ketika Kansas City merangkul keragaman budaya Hispanik, Esqueda ingin berbagi warisannya dengan lebih banyak lagi penduduk Kansas City.

“Izinkan saya memberi Anda kesempatan untuk menunjukkan kepada Anda apa itu budaya kami,” kata Esqueda.