Orang-orang memang begitu menyukai kopinya, dan mungkin itulah sebabnya Starbucks tetap mempertahankan pengikut setianya meskipun harga lebih tinggi dibandingkan pesaing mereka.
Survei terbaru yang dilakukan oleh Technomic menemukan bahwa sekitar separuh konsumen yang disurvei mengatakan Starbucks adalah jaringan kopi yang paling tidak terjangkau, Bisnis Restoran dilaporkan. Caribou, Tim Horton's, dan Dunkin' termasuk di antara produk-produk yang berperingkat jauh lebih terjangkau.
Konsumen menjadi sangat sensitif terhadap harga akibat inflasi, dan banyak yang kini melihat makanan cepat saji sebagai barang mewah, menurut survei Lending Tree. Sementara itu, jajak pendapat YouGov menemukan bahwa pengunjung menganggap restoran kasual memiliki nilai yang lebih baik.
Namun para ahli mengatakan Institut Pangan harga itu bukanlah segalanya.
“Meskipun harga memainkan peran penting dalam keputusan konsumen, Starbucks mempertahankan basis pelanggannya melalui pengalaman merek, kualitas, dan penawaran yang dipersonalisasi,” kata Robin Salvador, CEO Caffeine Brothers.
“Pelanggan kembali untuk kenyamanan pemesanan seluler, penyesuaian, dan suasana kafe yang menumbuhkan loyalitas. Namun, keberlanjutan bergantung pada pemeliharaan persepsi nilai.”
Meskipun harganya bervariasi tergantung lokasi, secangkir kopi tetes sederhana seberat 8 ons berharga sekitar $3,35. Naikkan ukurannya menjadi 20 ons, dan biayanya naik sekitar 50 sen. Namun nikmatilah minuman khusus seperti latte susu oat 20 ons atau espresso kocok susu oat renyah es apel, dan biayanya melonjak hingga $6,75. Tambahkan sepotong roti labu seharga $4,25, croissant apel panggang seharga $3,95, atau sandwich telur, pesto, dan mozzarella seharga $4,95, dan sarapan hanya mencapai $10. Dan dengan penyesuaian seperti tambahan espresso atau sedikit krim kocok, harganya menjadi lebih tinggi. RB mencatat bahwa penyesuaian seperti itu kini menghasilkan $1 miliar per tahun bagi perusahaan.
“Starbucks telah memposisikan dirinya lebih dari sekedar kedai kopi – ini adalah sebuah pengalaman,” kata Zachary Haycock, VP di perusahaan pemasaran Big Leap. “Melihat data dari klien saya yang sebanding di industri makanan dan minuman benar-benar menunjukkan bahwa loyalitas akan tetap dipertahankan meskipun harga lebih tinggi. Jika tidak, Starbucks tidak akan mengalami pertumbuhan 11% YoY.”
James Callery, kepala koki dan salah satu pendiri Cross Keys di Newbury, Inggris, mengatakan bahwa minum Starbucks “hampir menjadi pernyataan mode, seperti membawa tas tangan desainer tetapi dengan kafein.”
“Bahkan di masa ekonomi sulit, barang mewah cenderung bertahan lebih baik karena pelanggan setia mereka lebih menghargai pengalaman daripada produknya,” kata Callery.
“Ditambah lagi, kita tidak boleh melupakan faktor kecanduan – kopi bukan sekadar suguhan; bagi banyak orang, ini adalah kebutuhan sehari-hari,” tambah Callery. “Setelah Anda menjalin hubungan cinta dengan kopi Starbucks yang mewah, sulit untuk berhenti.”
RB mencatat bahwa Starbucks telah mencoba mengatasi masalah keterjangkauan dengan “berpasangan”, yaitu makanan bernilai.
Haycock mengatakan ancaman yang lebih besar terhadap Starbucks dibandingkan keterjangkauan harga adalah pelanggan muda lebih peduli terhadap upaya politik dan amal perusahaan. Starbucks telah memposisikan dirinya sebagai pengalaman sehari-hari dalam kehidupan masyarakat, sehingga mereka perlu menerapkan logika yang sama untuk benar-benar menyusun strategi politik dan amal agar sesuai dengan konsumen tersebut, katanya.
Podcast Institut Makanan
Hasil restoran pada kuartal kedua tidak terlalu bagus, namun orang masih perlu makan. Apakah mereka beralih ke lemari es, atau apakah restoran masih menjadi menu bagi konsumen? sekitar Wakil Presiden Senior David Portalatin bergabung Podcast Institut Makanan untuk membahas komposisi pelanggan restoran saat ini di tengah meningkatnya tren yang berpusat pada rumah.
