Transplantasi Miami kini merayakan The Salty Donut secara resmi dibuka di Denver. Dipimpin oleh pasangan suami istri Amanda Pizarro dan Andy Rodriguez, Salty dimulai sebagai pop-up di dalam kemping Aljoa vintage tahun 1950-an di tempat parkir pada tahun 2014. Sementara keduanya tumbuh di lingkungan rantai seperti Dunkin' dan Krispy Kreme, setelah melakukan perjalanan melintasi di negara mereka mulai memperhatikan pembukaan toko donat khusus di negara bagian lain. Jadi, mereka memutuskan untuk memulai versi mereka sendiri.
Saat ini, Salty telah berkembang menjadi 15 lokasi dan terus bertambah di seluruh Tenggara, dengan toko barunya di Colorado menandai pos pertamanya di Amerika Serikat Bagian Barat.
“Kami sering datang ke Denver sebelum memutuskan untuk membuka Salty di sini. Denver selalu menjadi kota yang mengedepankan kuliner dan kami pikir masyarakatnya akan sangat memahami konsep kami,” kata Rodriguez. “Kami jatuh cinta dengan kawasan Tennyson karena kawasan ini sangat populer bagi kami — kawasan ini dapat dilalui dengan berjalan kaki, lucu, dan kuno, namun juga memiliki daya tarik ritel yang kuat — jadi rasanya cocok.”
Karena ini akan menjadi toko utama perusahaan di Denver, Pizarro mengatakan “toko ini memiliki dapur besar dengan jendela besar sehingga orang dapat melihat apa yang terjadi di sana. Dan memiliki nuansa yang sangat alami dengan elemen tanah seperti tali, kulit, dan batu bata. Kami mencoba mencocokkan desain setiap toko untuk menonjolkan kota ini.”
Bahan-bahan musiman dan tren budaya pop juga memengaruhi menu yang terus berubah. Favorit orang banyak termasuk donat tradisional berlapis kaca dan donat mentega coklat dan garam serta ramuan yang lebih kreatif seperti Donat Cinna-Bun Mentega Madu.
“Semua yang ada di toko ini adalah buatan sendiri, yang merupakan perbedaan besar dibandingkan dengan hampir semua tempat donat lainnya di luar sana. Kami tidak pernah menggunakan glasir atau selai yang sudah jadi. Jadi, misalnya, jika Anda melihat karamel asin di salah satu produk kami, kami benar-benar membuat karamel asin itu,” jelas Rodriguez.
Adonan donatnya sendiri juga menjadi faktor penentu kesuksesan Salty. “Kebanyakan toko donat di luar sana menggunakan donat quick mix. Donat kami menggunakan adonan berbahan brioche dengan mentega tinggi lemak Eropa dan telur. Ini adalah proses yang memakan waktu hingga satu hari penuh untuk membuatnya dan kemudian melakukan fermentasi massal sehingga adonan mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat,” kata Rodriguez.
Selain donat dan kopi, yang berasal dari Intelligentsia di Chicago, Salty akan menguji coba lini baru kue-kue laminasi yang hanya tersedia di toko Denver. Menu tersebut termasuk Everything and Cream Cheese “Cragle” (campuran antara croissant dan bagel) dan PB&J Croissant.
Tapi dari mana nama itu berasal? “Kami sering diolok-olok oleh keluarga kami karena Amanda dan saya memberi garam pada semua yang kami masak,” kata Rodriguez.
“Untuk donat kami selalu menambahkan semacam komponen garam agar tidak terasa terlalu berat, manis dan hambar. Ini bisa berupa remahan asin atau garam laut di atas sesuatu. Kami ingin memastikan kami memiliki keseimbangan tekstur antara renyah, lembut, dan lengket,” tambahnya.
Salty Donut terletak di 3985 Tennyson St., Suite 100. Jam operasional adalah Minggu-Kamis, pukul 06.30 hingga 20.00, dan Jumat-Sabtu, pukul 06.30 hingga 22.00
Awalnya Diterbitkan:
